脂質

長鎖脂肪酸とアルコールエステル及びその類似物質の

総称です。生物界に広く存在し、中性脂肪、ロウなどの

単純脂質から、リン脂質・糖脂質・スルホリピドなどの

複合脂質までその種類は極めて多く、広義にはテルぺノイド

ステロイドなども包括します。