脂肪酸

カルボキシ基（-ＣＯＯＨ）を持つカルボン酸（Ｒ-ＣＯＯＨ：Ｒはアルキル基）

のうち、鎖状構造を持つ者の総称。ステアリン酸・オレイン酸などが

これに含まれ、化粧品や界面活性剤・石鹸などの原料として使用されます。